Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier présente ici sa cuvée L'Esprit de Chevalier rouge, millésime 2018, qui incarne l'élégance typique des vins de Pessac-Léognan. Ce vin est issu d'un assemblage classique de cépages bordelais, probablement majoritairement constitué de Cabernet Sauvignon et de Merlot, auquel s'ajoutent parfois un peu de Cabernet Franc et de Petit Verdot pour équilibrer la structure et la complexité aromatique. Produit sur des terroirs de graves profondes typiques de l'appellation, ce vin bénéficie d'un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés chauds et ensoleillés, favorables à une bonne maturation des raisins. La vinification soignée met en avant un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles de vanille et d'épices.

Les Graves sont une des grandes régions viticoles de Bordeaux, réputées pour produire des vins à la fois puissants et fins. L'histoire viticole de Pessac-Léognan est riche, ses châteaux jouissent d'une notoriété historique et partagent un patrimoine de vignes qui s'épanouit depuis plusieurs siècles sur des sols composés de gravier, de sable et d'argile.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés qui sauront souligner sa complexité et son équilibre. Un magret de canard aux cèpes, un gigot d'agneau rôti ou un tournedos Rossini seront d'excellents compagnons de table. Les plats de la région, comme un entrecôte à la bordelaise, trouvent également une belle harmonie. Les fromages à pâte dure comme un Comté affiné ou un Ossau-Iraty révèleront d'autres facettes de ce Pessac-Léognan.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C, idéalement après quelques heures d'aération en carafe. Cela permettra aux arômes de fruits noirs, d'épices et de chêne de se libérer et de magnifier l'expérience de dégustation.