Vins Pessac-Léognan Chevalier - 2009

Le Château Chevalier 2009, issu de l’appellation Pessac-Léognan en Graves, exprime magnifiquement le caractère des grands rouges bordelais. Ce cru, élevé sur un terroir de graves profondes mêlées à de l’argile, bénéficie d’un encépagement typique de la région, généralement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2009 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, porté par un été chaud qui a permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins charnus, puissants et expressifs. La vinification traditionnelle respecte la typicité du terroir, souvent assortie d’un élevage en fûts de chêne, qui apporte structure, complexité et élégance.

La région de Pessac-Léognan est historique : berceau des grands vins de Bordeaux, elle s’étend au sud de la ville, sur un sol de graves qui emmagasine la chaleur et favorise une maturité parfaite. Le climat océanique tempéré, avec ses brumes matinales et ses précipitations modérées, tempère la vigueur de la vigne et assure un très bel équilibre entre fraîcheur et concentration. Les Graves, au-delà de leur histoire ancienne, jouissent aujourd’hui d’une réputation de finesse, de race et de complexité, tant en blancs qu’en rouges.

Pour valoriser le Château Chevalier 2009, pensez à l’associer à une cuisine raffinée mais généreuse. Le canard rôti, l’entrecôte à la bordelaise, le magret grillé ou un carré d’agneau aux herbes mettront en valeur sa structure et ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces, de tabac et de cacao. Un gratin de cèpes ou une poêlée de girolles rappelleront quant à eux la typicité aromatique du terroir. Les fromages à pâte dure ou affinée, comme le comté ou le cantal, seront également de dignes compagnons.

Idéalement, dégustez ce vin autour de 17-18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse, caractéristique d’un grand Pessac-Léognan à son apogée.