Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - 2012

Le Château Pape Clément 2012 est un Grand Cru Classé emblématique de l’appellation Pessac-Léognan en Graves, Bordeaux. Ce millésime est issu d'un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot, et parfois une pointe de petit verdot ou de cabernet franc selon la parcelle. Les vignes, âgées pour certaines de plusieurs décennies, puisent leur personnalité dans des sols de graves profondes mêlées à une assise argileuse, apportant finesse et complexité au vin. La vinification soigneuse, souvent en petites cuves, et l’élevage en barriques (majoritairement bois neuf), permettent d’obtenir une structure élégante et un bouquet raffiné.

La région viticole de Pessac-Léognan se situe au sud de Bordeaux, en bordure de la ville, et bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une belle relative douceur et des pluies régulières. Les sols de graves, typiques de l’appellation, favorisent un drainage optimal et restituent la chaleur à la vigne, participant ainsi à la maturation complète des raisins. L’histoire du Château Pape Clément remonte au XIVe siècle, ce qui fait de ce domaine l’un des plus anciens du Bordelais, avec une tradition viticole ininterrompue. Sa réputation et son exigence en font un acteur incontournable de la rive gauche.

Pour accompagner ce Pessac-Léognan à la robe profonde et au nez complexe (cassis, mûre, truffe, notes fumées et épicées), privilégiez des mets de caractère, à la hauteur de la structure et de l’élégance du vin. Une côte de bœuf grillée, une pièce de gibier rôti, ou encore un magret de canard aux cèpes s’accorderont parfaitement. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard seront également de très beaux compagnons de table. Côté fromages, optez pour un brie truffé ou un vieux comté.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 17-18°C. Ouvrez-le ou carafez-le une à deux heures avant de le savourer afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce 2012 exprime déjà un caractère affirmé, mais pourra gagner en harmonie et complexité si vous le laissez vieillir encore quelques années en cave.