Vins Pessac-Léognan Château Rouillac - 2018

Avis Viniou

Le Château Rouillac 2018 est un vin rouge issu de l'appellation Pessac-Léognan, emblématique du vignoble des Graves, à Bordeaux. Si l’assemblage précis n’est pas précisé, il reflète très probablement l’encépagement traditionnel de la région, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois accompagnés d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2018 a été marqué par un printemps pluvieux, suivi d’un été chaud et sec, permettant d’obtenir des raisins bien mûrs et concentrés, tout en conservant une belle fraîcheur. Au chai, la vinification est souvent parcellaire avec un élevage en barriques, dont une proportion en bois neuf, conférant complexité et structure au vin. Le Château Rouillac se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de délicates notes toastées, et une bouche à la fois ronde et puissante, avec des tanins soyeux typiques des grands Pessac-Léognan.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Garonne et la forêt des Landes. Les sols, composés majoritairement de graves profondes mêlées de sables et d’argiles, apportent aux vins finesse et élégance, tout en assurant un bon drainage. Ce terroir unique et une longue histoire viticole – berceau historique des grands vins de Bordeaux – font de Pessac-Léognan un terroir d’exception, tant pour ses rouges riches et complexes que pour ses blancs.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une belle viande rouge grillée ou rôtie, telle qu’une côte de bœuf, un carré d’agneau aux herbes ou même un magret de canard. Les spécialités régionales, comme l’entrecôte bordelaise à la sauce échalote, les cèpes sautés ou un confit de canard, sublimeront ses tanins et sa richesse aromatique. Vous pouvez aussi oser un plateau de fromages affinés, type tomme de brebis des Pyrénées ou comté.

Servez ce Château Rouillac 2018 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Un vieillissement supplémentaire de cinq à huit ans en cave affinera encore sa complexité et son élégance, mais il peut d’ores et déjà être apprécié dès aujourd’hui.