Vins Pessac-Léognan Château Bouscaut - 2000

Avis Viniou

Château Bouscaut 2000 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, grand nom de la région des Graves à Bordeaux. Ce domaine, classé Grand Cru, cultive plusieurs cépages au cœur de ses parcelles de graves profondes, typiques de ce secteur. Les assemblages traditionnels de Pessac-Léognan privilégient le merlot et le cabernet sauvignon, parfois soutenus par une touche de cabernet franc, offrant au vin richesse, structure et élégance. Le millésime 2000 est reconnu à Bordeaux pour sa maturité optimale et sa capacité de garde. Ce vin profite d’une vinification traditionnelle bordelaise, marquée par une extraction douce, puis un élevage en barriques qui lui confère profondeur aromatique, tanins patinés et notes tertiaires séduisantes.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux et les étés modérés, souvent entrecoupés de précipitations régulières, favorisent une maturité lente et complète des raisins. Les sols, composés essentiellement de graves (galets, sables et argiles), assurent un bon drainage et emmagasinent la chaleur, contribuant ainsi à la finesse et à la complexité des vins de l’appellation. Historiquement, les Graves et notamment Pessac-Léognan sont parmi les plus anciens terroirs viticoles de Bordeaux, célébrés depuis le Moyen Âge pour la qualité de leurs vins rouges et blancs.

Pour sublimer Château Bouscaut 2000, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa structure et sa complexité aromatique. Il accompagnera parfaitement un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un magret de canard rôti aux cèpes, ou encore un tournedos Rossini. Les saveurs grillées et les textures fondantes se marient aux notes évoluées du vin, tandis que sa fraîcheur équilibre les mets plus riches. Côté gastronomie locale, une entrecôte bordelaise sauce échalote trouvera également un bel écho.

Avant la dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance si possible, voire de la carafer légèrement si le dépôt le nécessite, afin d‘aérer le vin et de révéler toute sa palette. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de ses arômes mûrs, de ses notes tertiaires (cuir, sous-bois, tabac blond) et de sa bouche harmonieuse. Un vin à savourer dès maintenant mais qui pourra encore se conserver quelques années pour les amateurs de tanins fondus et de belles évolutions aromatiques.