Vins Pessac-Léognan Château Bouscaut - 2007

Le Château Bouscaut 2007 est un vin rouge issu de l'appellation Pessac-Léognan, située dans la prestigieuse région des Graves, à Bordeaux. Ce Grand Cru Classé présente un assemblage traditionnel dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter ponctuellement une touche de Malbec ou de Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse et une vendange précoce, se caractérise par des vins élégants, dotés d’une belle finesse aromatique. Au nez, des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de cerise, viennent s’enrichir de délicates notes boisées de cèdre, d’épices douces et de sous-bois, reflet d’un élevage en barriques de chêne parfaitement intégré. En bouche, la structure est équilibrée, avec des tanins fondus, une acidité fraîche et une finale persistante, légèrement fumée, signature des Pessac-Léognan.

La région de Graves, et plus particulièrement l’appellation Pessac-Léognan, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols de graves, riches en galets, argiles et sables, permettent un drainage optimal et contribuent à la finesse des vins. Située au sud de Bordeaux, cette région jouit d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des hivers doux, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une réputation solidement ancrée sur la production de vins élégants et complexes. Le Château Bouscaut incarne parfaitement ce savoir-faire en produisant des vins d’une grande personnalité et d’une régularité exemplaire.

Pour sublimer ce vin, l’accord avec une viande rouge rôtie ou grillée, comme un carré d’agneau de Pauillac ou une côte de bœuf de Bazas, s’impose naturellement. Il accompagnera aussi merveilleusement des plats raffinés à base de volailles en sauce, comme un suprême de pintade aux champignons, ou encore des fromages affinés, tel un comté 18 mois ou un Saint-Nectaire fermier.

Je vous conseille de servir ce Château Bouscaut 2007 à une température comprise entre 16 et 18°C. L’ouverture une à deux heures avant la dégustation permettra au vin de s’oxygéner et de révéler pleinement la complexité de ses arômes. Un verre adapté aux grands Bordeaux mettra en valeur sa structure et sa palette aromatique.