Vins Pessac-Léognan BOUSCAUT - 2015

Le Château Bouscaut 2015, classé Grand Cru Classé de Graves, incarne l’élégance et la subtilité des grands vins rouges de Pessac-Léognan. Issu majoritairement d’un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, auxquels s’ajoutent parfois quelques touches de Malbec, ce millésime dévoile une robe profonde et brillante, annonçant un vin complexe. Les vendanges 2015, marquées par un été chaud et sec, ont permis d’atteindre une belle maturité phénolique. En cave, la vinification précise inclut des macérations longues et un élevage en barriques neuves, généralement pour une proportion significative, ce qui confère des notes boisées élégantes et une grande aptitude au vieillissement. À la dégustation, vous apprécierez des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de tabac blond, de cèdre, accompagnés de subtiles touches de torréfaction et d’épices douces. Les tanins sont mûrs, veloutés, portés par une structure à la fois puissante et équilibrée.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, se distingue par un terroir de graves profondes mêlées d’argiles, offrant un drainage optimal des sols et des conditions idéales pour la vigne. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région jouit de fortes influences de l’Atlantique, ce qui favorise maturité lente et complexité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec un rayonnement international dès le XVIIIe siècle, faisant des Graves un berceau des grands vins classés, tant rouges que blancs.

Pour accompagner ce vin harmonieux, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf maturée, un agneau de Pauillac rôti ou encore un magret de canard aux cèpes. Les fromages à pâte dure, tels qu’un vieux Comté ou un Cantal, révèleront également la structure et la profondeur du vin. Pour une expérience typiquement bordelaise, associez-le à une entrecôte à la bordelaise, cuisinée avec une réduction de vin rouge et d’échalotes.

Il est recommandé de servir ce Pessac-Léognan rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin d’en exalter la complexité aromatique et la précision de sa texture. Ce millésime 2015, déjà séduisant, pourra se bonifier encore plusieurs années en cave.