Vins Pessac-Léognan Château La louviere - 2021

Le Château La Louvière rouge 2021 est un classique de l’appellation Pessac-Léognan, élaboration emblématique du vignoble bordelais. Ce vin est issu majoritairement de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, auxquels s’ajoutent parfois, en petites proportions, du Petit Verdot et du Cabernet Franc pour la complexité aromatique. La récolte 2021, marquée par un climat plus frais et des conditions délicates, a donné naissance à des vins d’une belle fraîcheur, plus floraux et au fruité précis. Le terroir de La Louvière, composé de graves profondes typiques de l’appellation, favorise une maturation lente et complète des raisins, conférant au vin son équilibre entre structure tannique racée, éclat du fruit et finesse. L’élevage, traditionnel en barriques de chêne, apporte complexité et potentiel de garde.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols graveleux reposant sur un sous-sol argilo-calcaire ou sableux, un terroir de prédilection pour le Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, marqué par une humidité régulée par la proximité de la forêt landaise, favorise une maturation progressive des raisins. Le vignoble bénéficie d’une histoire prestigieuse, avec des domaines historiques ayant bâti la réputation des vins rouges élégants et complexes, subtilement boisés, combinant puissance et élégance.

Pour accompagner ce Pessac-Léognan 2021, je vous recommande des viandes rouges rôties telles qu’un filet de bœuf ou un gigot d’agneau aux herbes, qui mettront en valeur la structure et la fraîcheur du vin. Les volailles de caractère comme le magret de canard ou les champignons, par exemple dans une poêlée de cèpes, s’accordent également à merveille. Du côté régional, un canard aux pruneaux ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise offriront une belle harmonie.

Servez ce vin après une ou deux heures de carafage afin de libérer sa palette aromatique, à une température idéale de 16-18°C. Vous profiterez ainsi de ses notes de fruits frais, de violette, d’épices douces et de tanins délicats. Ce vin dispose d’un excellent potentiel d’évolution ; une garde de 5 à 10 ans lui permettra de révéler toute sa complexité.