Vins Pessac-Léognan Château Fieuzal - 2008

Avis Viniou

Le Château Fieuzal 2008, classé Grand Cru de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge d’une grande élégance, issu d’un assemblage typique des Graves, dominé par le Cabernet Sauvignon, le Merlot et complété parfois par le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Ce millésime 2008 se distingue par sa robe grenat encore brillante et une aromatique complexe, mêlant des notes de fruits noirs comme la mûre et la cassis à des touches de réglisse, de cèdre et de truffe, évoluant avec le temps vers des nuances plus fumées et empyreumatiques, typiques des grands vins de cette région. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d'un élevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne français, confère à ce vin une structure tannique admirable, à la fois ferme et soyeuse, et une belle longueur en bouche.

La région de Pessac-Léognan, au sein des Graves Bordelaises, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des précipitations régulières et des étés doux, ce qui favorise une maturation progressive et homogène des raisins. Le terroir est constitué de graves profondes mêlées à des sables et des argiles, conférant aux vins finesse, minéralité et capacité de garde. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et se distingue par l’émergence de domaines prestigieux reconnus pour la subtilité de leurs rouges et la fraîcheur minérale de leurs blancs.

Pour sublimer un Château Fieuzal 2008, privilégiez des mets à la texture délicate mais savoureuse. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou une belle pièce d’agneau de Pauillac accompagneront à merveille sa richesse aromatique et ses tanins fondus. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard seront également d’excellents complices. Pour une expérience plus locale, agrémentez votre repas d’un gratin de cèpes ou de légumes racines rôtis.

Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant service afin d’en révéler toute la complexité. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra aux arômes de s’ouvrir et à la bouche de s'épanouir harmonieusement. Ce millésime, à son apogée, se prête aussi bien à une dégustation immédiate qu’à une garde encore de quelques belles années en cave.