Vins Pessac-Léognan Château Les Carmes Haut-Brion - 2019

Avis Viniou

Le Château Les Carmes Haut-Brion 2019, issu de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge sec de Bordeaux reconnu pour sa finesse et sa profondeur. Assemblé principalement à partir du cépage Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, ce millésime 2019 bénéficie d’un élevage soigné, souvent en fûts de chêne français, qui lui confère structure, complexité et un grand potentiel de garde. Sa robe est d’un rouge profond, et le nez, particulièrement expressif, révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de graphite, rehaussés de nuances d’épices douces, de cacao et une touche fumée signature des Graves. En bouche, l’attaque est veloutée, le toucher soyeux, soutenu par des tanins fins mais puissants. La finale, persistante, dévoile des notes de réglisse et de torréfaction, marquant un équilibre remarquable entre gourmandise et élégance.

La région de Pessac-Léognan, nichée au sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir exceptionnel où les graves profondes, mélanges de cailloux et de sable, assurent un drainage optimal. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la forêt landaise, offre des conditions idéales pour l’expression des grands rouges. Cette région historique, berceau des grands Crus Classés de Graves, perpétue un héritage viticole prestigieux depuis des siècles, illustré ici de manière éclatante par le Château Les Carmes Haut-Brion.

Au niveau des accords mets-vins, ce vin s’illustre aux côtés de pièces de bœuf grillées ou rôties, d’un magret de canard ou d’une côte de veau aux morilles. Il se mariera également à merveille avec une cuisine régionale comme un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Pour un accord plus raffiné, pensez à un filet de pigeon accompagné d’une mousseline de panais. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée comme le Comté, conviennent parfaitement.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce Pessac-Léognan 2019, servez-le entre 16 et 18°C, en le carafant une à deux heures à l’avance afin de libérer ses plus belles nuances. Ce vin promet une belle évolution en cave et saura aussi se révéler dès aujourd’hui sur une table gourmande.