Vins Pessac-Léognan Château Les Carmes Haut-Brion - 1996

Le Château Les Carmes Haut-Brion 1996 est un Pessac-Léognan rouge issu de l’un des domaines les plus singuliers de l’appellation. Ce vin, élevé dans la tradition bordelaise, se caractérise généralement par un assemblage subtil où dominent les principaux cépages rouges de la région, offrant une complexité aromatique raffinée et une grande élégance. Le millésime 1996 est reconnu à Bordeaux pour sa structure classique, révélant des tanins fins, une belle fraîcheur et un remarquable potentiel de garde. Issu d’un terroir de graves profondes, il bénéficie d’une vinification soignée qui respecte la trame du fruit, la finesse du grain et une grande pureté d’expression.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat tempéré, marqué par l’influence de la Garonne et la douceur des forêts de pins environnantes. Les sols de graves, mêlées parfois à de l’argile ou du sable, confèrent aux vins leur minéralité et leur élégance typiques. Porteuse d’une tradition viticole ancienne, cette appellation s’illustre par ses crus classés et un style unique, associant la puissance des Cabernets à la rondeur du Merlot, bien que l’assemblage exact puisse varier selon le château.

Pour magnifier ce vin au bouquet complexe, encore marqué par de subtiles notes de fruits noirs compotés, de cuir et de sous-bois, privilégiez des mets savoureux et raffinés. Un magret de canard rôti, des côtes d’agneau de Pauillac grillées ou un tournedos Rossini feront écho à la profondeur du vin, tandis que des cèpes sautés ou une entrecôte bordelaise révèleront son élégance. Les fromages affinés comme un comté ou un Saint-Nectaire accompagnent également idéalement sa finale persistante.

Avant de servir, décantez doucement ce vin, afin de lui permettre de libérer tout son potentiel aromatique acquis pendant ses années de garde. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres évasés qui mettront en valeur sa palette aromatique raffinée. N’hésitez pas à laisser le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin de profiter pleinement de sa complexité et de sa grande élégance.