Vins Pessac-Léognan Château Les Carmes Haut-Brion - 2017

Château Les Carmes Haut-Brion 2017 est un remarquable vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Ce cru est élaboré à partir d’un assemblage classique, dominé par le Cabernet Franc, complété par du Merlot et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques exigeantes, a donné naissance à des vins d’une grande fraîcheur aromatique et délicatesse, alliant structure, élégance et pureté du fruit. La vinification respecte fidèlement le savoir-faire traditionnel du domaine, valorisant des extractions douces et un élevage précis en barriques de chêne, dont une bonne proportion de bois neuf. Il en résulte un vin à la robe pourpre intense, au bouquet complexe mêlant des notes de fruits rouges croquants, de violette, de graphite et de subtiles touches épicées.

Pessac-Léognan s'étend aux portes sud de Bordeaux, sur un terroir privilégié de graves profondes et de sable, reposant sur un sous-sol argilo-calcaire. Ce sol exceptionnel, conjugué à un climat océanique tempéré, favorise une maturation lente et homogène des raisins, créant des vins finement équilibrés entre puissance, fraîcheur et complexité. La région bénéficie également d’une longue histoire viticole, avec des propriétés de renom et une tradition d’excellence remontant au XVIe siècle, dont Château Les Carmes Haut-Brion est l’un des fleurons.

Ce Pessac-Léognan trouvera des alliances particulièrement harmonieuses avec des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf de Bazas, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Il accompagnera aussi à merveille un poulet rôti aux girolles, un agneau de lait ou des fromages à pâte affiné, tel un Saint-Nectaire ou une tome des Pyrénées. Pour une expérience culinaire plus locale, tentez-le sur un traditionnel gratin de cèpes.

Pour apprécier pleinement la finesse et l’expression aromatique du Château Les Carmes Haut-Brion 2017, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette. Ce vin se prête également à une garde de quelques années supplémentaires, où il développera des nuances plus complexes et une texture encore plus harmonieuse.