Vins Pessac-Léognan Château Les Carmes Haut-Brion - 2012

Avis Viniou

Le Château Les Carmes Haut-Brion 2012 est un vin rouge remarquable de l’appellation Pessac-Léognan, située au sein de la prestigieuse région des Graves, à Bordeaux. Ce vin se compose majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et généralement une petite proportion de Cabernet Franc, selon les proportions traditionnelles du domaine. Le millésime 2012 s’est distingué par une météo contrastée, avec un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, permettant une maturation optimale et offrant des vins d’une belle profondeur, caractérisés par leur équilibre entre fraîcheur et matière. La vinification, soignée et précise dans le respect du fruit, met en valeur la finesse des tanins et la complexité aromatique, tandis qu’un élevage en barriques, dont une majorité neuves, apporte élégance, structure et potentiel de garde.

Ancrée dans l’histoire viticole bordelaise, l’appellation Pessac-Léognan bénéficie de sols graveleux exceptionnels, favorisant un drainage naturel et une expression pure du terroir. Le climat océanique tempéré, avec ses variations douces entre l’été et l’hiver, contribue à la subtilité des vins et à leur capacité à offrir une palette aromatique nuancée. La commune, autrefois berceau historique des plus anciens vins de Bordeaux, perpétue une tradition d’excellence reconnue dans le monde entier.

Pour sublimer ce vin élégant et racé, privilégiez des accords gourmands comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou, dans l’esprit régional, une entrecôte à la bordelaise. Les champignons, tels que les cèpes, ou des fromages affinés à pâte dure seront aussi de parfaits compagnons qui mettront en valeur la structure tannique et les notes subtiles du vin.

Servez le Château Les Carmes Haut-Brion 2012 à une température de 16-18°C, après une aération ou un passage en carafe d’une heure pour qu’il révèle la complexité de son bouquet et la souplesse de sa bouche. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou patienter encore en cave pour gagner davantage de profondeur et d’élégance.