Vins Pessac-Léognan Château Fieuzal - 2003

Avis Viniou

Le Château Fieuzal 2003, Grand Cru classé de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge emblématique de la rive gauche bordelaise. Issu d’un assemblage traditionnel de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, et parfois de Petit Verdot, ce millésime 2003 s’exprime à travers un profil opulent, conséquence d’une année caniculaire où les maturités ont été poussées à l’extrême, tout en préservant l’identité minérale du terroir de Graves. Le sol de graves profondes, emblématique de l’appellation, confère au vin sa trame élégante et sa capacité à évoluer avec grâce. L’élevage en fûts de chêne, soigneusement maîtrisé, vient ajouter une structure soyeuse et une légère note boisée, tout en soutenant les arômes de fruits noirs compotés, de tabac blond, et parfois de truffe avec l’évolution.

Pessac-Léognan, prestigieuse appellation du sud de Bordeaux, est renommée pour sa mosaïque de terroirs à base de graves, restes d’anciens lits de rivières, qui apportent drainage et chaleur au vignoble. Ce terroir, associé à un climat océanique doux, nuance le caractère solaire du millésime 2003, en offrant de la fraîcheur aux vins. La région possède une histoire viticole datant du Moyen Âge, où déjà les grands châteaux étaient reconnus pour la qualité de leurs rouges puissants mais raffinés, dotés d’un potentiel de garde remarquable.

Pour accompagner ce Château Fieuzal 2003, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard, ou encore des plats élaborés, comme une côte de bœuf sauce bordelaise. Les cèpes à la bordelaise, les risottos aux champignons ou un confit de canard accentueront la profondeur aromatique du vin, tout en honorant son caractère régional. After several years, des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal lui conviennent également parfaitement.

Servez ce grand vin de Bordeaux à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe, pour permettre une expression optimale de ses arômes complexes et de sa texture soyeuse. Un plaisir de dégustation qui peut encore évoluer, mais qui aujourd’hui se révèle sous son meilleur jour.