Vins Pessac-Léognan Château Fieuzal - 1993

Avis Viniou

Le Château Fieuzal 1993 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la prestigieuse région des Graves, en Bordelais. Ce vin provient principalement d’un assemblage typique de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, parfois complété par une touche de Petit Verdot. Le millésime 1993, marqué par une météo capricieuse, a abouti à des vins qui présentent une belle fraîcheur, une certaine finesse et une structure élégante, moins massive que les grandes années, mais particulièrement intéressante aujourd'hui pour ceux qui apprécient les crus à maturité. Le terroir graveleux du Château Fieuzal permet un très bon drainage et confère aux vins leur caractère à la fois subtil et racé. L'élevage en barrique apporte des notes boisées fondues, qui s’harmonisent, après plusieurs décennies, aux arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, et de truffe, typiques des vieux Bordeaux.

La région de Pessac-Léognan se distingue par ses sols graveleux, anciens lits de la Garonne, qui accumulent la chaleur le jour et la restituent à la vigne la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Ce secteur jouit d’un climat océanique tempéré : les hivers sont doux, les étés relativement chauds, mais rarement caniculaires. La région a une longue histoire viticole, étant le berceau originel des grands vins de Bordeaux, où l’on produit des crus réputés pour leur finesse et leur équilibre.

Le Château Fieuzal 1993, aujourd'hui parfaitement évolué, appelle une cuisine raffinée et subtile. Il se mariera à merveille avec une pièce de bœuf rôtie accompagnée de cèpes, un magret de canard grillé, ou encore un agneau de lait de Pauillac aux herbes. Pour privilégier les accords régionaux, osez un confit de canard ou un gratin de pommes de terre sarladaises. Ses tannins souples et sa palette aromatique complexe font également écho à des plats de gibier tendre et à des fromages à pâte pressée, comme la tomme de Savoie affinée.

Pour apprécier toute la complexité de ce millésime délicat, je vous recommande de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation afin de libérer ses arômes les plus subtils et de profiter pleinement de sa profondeur et de son élégance.