Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Angélus - 1996

Château Angélus 1996 est un grand vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce domaine emblématique, reconnu pour l’élégance et la profondeur de ses vins, réalise généralement des assemblages dominés par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et, selon les années, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1996 fut marqué par une météo contrastée qui a permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins racés, à la fois structurés et dotés d’un potentiel de garde remarquable. Le style d’Angélus se caractérise par une grande richesse aromatique, des tannins soyeux et une bouche complexe, où se mêlent des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de tabac blond et souvent une belle pâte florale en vieillissant.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par la variété de ses terroirs, alternant plateaux calcaires, graves et sols argilo-sableux. Le climat océanique tempéré bénéficie de l’influence protectrice de la Dordogne. Cette diversité des sols permet aux cépages, principalement le Merlot, de s’exprimer avec finesse et opulence, offrant des vins qui allient élégance, structure et harmonie. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion demeure aujourd’hui un haut lieu de tradition et d’innovation.

Pour accompagner un Château Angélus 1996, privilégiez des mets nobles et raffinés : un filet de bœuf en croûte, un agneau de lait rôti ou un magret de canard aux cèpes feront de subtils partenaires. Les plats canailles de la région, comme une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes, sauront également mettre en valeur la complexité du vin. Fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, révèlent aussi la richesse aromatique du vin.

Après presque trois décennies, ce 1996 mérite une attention particulière lors de la dégustation. Il est conseillé de le carafer délicatement une à deux heures avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour apprécier pleinement sa subtilité, sa longueur et sa profondeur. Un grand moment de dégustation en perspective pour tout amateur de grands Bordeaux.