Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pontet-Fumet - 2000

Avis Viniou

Le Château Pontet-Fumet 2000, Saint-Émilion Grand Cru, s’affirme comme un vin rouge d’exception élaboré majoritairement à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc, voire une touche de Cabernet Sauvignon, selon l’assemblage traditionnel de la région. Le millésime 2000 est considéré parmi les plus prestigieux de la rive droite bordelaise, avec une maturité optimale des raisins et une concentration remarquable. Sur ce terroir argilo-calcaire des plateaux et côtes de Saint-Émilion, les vignes puisent une belle complexité, tandis que la vinification respecte les pratiques classiques du cru?: macérations longues, élevage en barriques de chêne (dont une part neuve), pour affiner tanins et bouquet. Après plus de vingt ans en cave, ce vin a atteint sa pleine maturité, offrant une palette aromatique riche de fruits noirs confits, de truffe, de sous-bois, d’épices douces et de touches de cuir.

Saint-Émilion, joyau historique du Bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour le développement du Merlot qui domine largement l’encépagement. Les sols riches d’argiles, de calcaires et de sables apportent finesse et fraîcheur à la structure du vin, tandis que l’histoire monastique du village a favorisé une viticulture d’excellence depuis des siècles.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2000 se plaira particulièrement en compagnie d’une cuisine savoureuse et raffinée. Les plats de viande rouge rôtie, comme une côte de bœuf ou un magret de canard aux cèpes, sublimeront sa texture soyeuse. La cuisine du Sud-Ouest – par exemple un confit d’oie, un rôti de veau aux morilles ou une joue de bœuf braisée – fera merveille, tout comme des fromages affinés de la région (Saint-Nectaire, Comté affiné).

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant et servez ce vin entre 17 et 18°C. Il révélera ainsi toute la complexité de ses arômes tertiaires et la noblesse de ses tanins fondus, offrant une véritable expérience sensorielle, digne d’un grand Saint-Émilion à maturité.