Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pontet-Fumet - 1995

Avis Viniou

Le Château Pontet-Fumet 1995 est un vin de caractère, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, une des plus prestigieuses de Bordeaux. Ce millésime 1995, élaboré dans le vignoble de Le Libournais, s'inscrit parmi les belles réussites de la région. En raison de l'absence d'information sur l'assemblage, on peut supposer une composition dominée par des cépages typiques de la région, principalement le Merlot, accompagné éventuellement de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. La vinification soignée est à la hauteur de son classement Grand Cru, assurant richesse et complexité aromatique.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d'un climat tempéré océanique avec des étés chauds et des hivers doux, propice à la maturation optimale des raisins. Le sol, un mélange de calcaire, d'argile et de sable, confère aux vins une structure robuste et une élégance raffinée. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine, et son paysage est reconnu au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Les accords mets-vins pour ce Saint-Émilion Grand Cru doivent célébrer son opulence et sa structure tannique. Il s'accorde merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf en croûte. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, mettent également en valeur ses arômes terreux et ses notes de fruits rouges mûrs. Localement, un magret de canard du Sud-Ouest ou une entrecôte bordelaise soulignera son côté charnu et ses tanins soyeux.

Lors de la dégustation, ouvrez le vin au moins une heure avant de le savourer pour lui permettre de s'oxygéner et de libérer son bouquet complexe. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses nuances subtiles et sa profondeur aromatique.