Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pontet-Fumet - 2016

Avis Viniou

Le Château Pontet-Fumet 2016, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, offre toute la typicité d’un grand vin de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, séduit par sa robe profonde et son bouquet intense. Le millésime 2016, considéré comme exceptionnel à Bordeaux, se distingue par l’équilibre entre concentration, fraîcheur et finesse. Après une vendange soigneuse, la vinification s’effectue de manière parcellaire pour révéler la richesse du terroir. L’élevage en barriques, souvent en partie neuves, apporte complexité et structure, tout en respectant le fruit.

Saint-Émilion s’étend sur la rive droite de la Dordogne, dans la région du Libournais, où les collines calcaires alternent avec des sols d’argile et de sable. Ce terroir unique confère aux vins une grande élégance et un profil aromatique raffiné. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, la vigne s’y exprime parfaitement et l’histoire viticole de la région, ancienne et prestigieuse, a valu à Saint-Émilion son inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Le Château Pontet-Fumet 2016 accompagnera idéalement des mets savoureux et raffinés. Il s’accorde parfaitement avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux morilles ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour valoriser son caractère régional, on pourra aussi le servir avec une entrecôte bordelaise ou un plat de cèpes poêlés. Des fromages à pâte persillée ou affinée comme le Saint-Nectaire ou le bleu d’Auvergne sublimeront également sa structure.

Je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure, afin d’ouvrir ses arômes complexes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement sa texture soyeuse, la fraîcheur et la longueur en bouche caractéristiques des grands crus de Saint-Émilion.