Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pontet-Fumet - 1985

Avis Viniou

Le Château Pontet-Fumet 1985 est un Saint-Émilion Grand Cru de renom, élaboré principalement à partir de cépages emblématiques de la rive droite bordelaise, notamment le Merlot qui domine souvent les assemblages, accompagné, selon les années, de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1985 est particulièrement apprécié en Bordeaux pour ses conditions climatiques généreuses, ayant permis une maturation optimale et offrant des vins équilibrés, d’excellente garde. Les vignes du Château Pontet-Fumet s’épanouissent sur les sols argilo-calcaires typiques du plateau de Saint-Émilion, qui confèrent aux vins structure et fraîcheur. La vinification, respectueuse du terroir et du fruit, mise sur des extractions délicates, favorisant une belle finesse tannique et une élégance racée.

Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des joyaux historiques du Bordelais. Son climat océanique tempéré, la diversité de ses sols — entre graves, argiles et calcaires — et la culture viticole multimillénaire engendrent des crus complexes, charpentés mais toujours frais. La région se distingue aussi par sa mosaïque de parcelles, offrant une grande variété d’expressions, mais toujours marquées par l’élégance, la profondeur et une aptitude remarquable au vieillissement.

Un Saint-Émilion Grand Cru tel que ce millésime 1985 accompagnera merveilleusement une côte de bœuf grillée, un agneau de lait de Pauillac rôti ou encore un magret de canard aux cèpes. Vous pouvez également privilégier les classiques de la région comme une entrecôte bordelaise ou des plats aux truffes, qui sauront révéler les arômes tertiaires évolués de ce vin d’exception, mêlant notes de sous-bois, de cuir, de fruits mûrs et d’épices douces.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer doucement ce vin afin de l’aérer et de réveiller la complexité aromatique construite au fil des décennies. Servez-le à une température de 17-18°C. Un service dans des verres à bordeaux mettra en valeur l’amplitude et la profonde élégance de ce Grand Cru, pour une expérience de dégustation mémorable.