Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pontet-Fumet - 2011

Avis Viniou

Le Château Pontet-Fumet 2011, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu principalement de cépages emblématiques du Libournais, à savoir le Merlot, souvent dominant dans les assemblages de cette appellation, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011, caractérisé par un été relativement chaud suivi d’une vendange précoce, a donné naissance à des vins bien structurés, avec une belle acidité et des tanins fins, permettant d’équilibrer élégance et puissance. Le terroir de Saint-Émilion Grand Cru, composé de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, confère au vin une complexité aromatique remarquable, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et une subtile touche boisée provenant d’un élevage soigné en barrique.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un microclimat doux, favorable à la maturation optimale du Merlot, cépage roi ici. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, et elle s’est illustrée par un savant équilibre entre tradition et innovation. Le sol calcaire, typique des coteaux de Saint-Émilion, apporte fraîcheur et minéralité à ses vins, tandis que les graves et les sables des pieds de côte offrent de la rondeur et du fruit. Les châteaux classés Grand Cru, dont le Château Pontet-Fumet, sont reconnus pour produire des cuvées de qualité, dignes des plus belles tables.

En termes d’accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru révèle sa finesse aux côtés de viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf bordelaise ou un magret de canard aux figues. Il se marie également à merveille avec des plats mijotés – un traditionnel entrecôte à la bordelaise, un agneau de lait rôti aux herbes ou des cèpes sautés. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un vieux Comté, qui sauront révéler toute la richesse aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aérer et libérer son bouquet. Ce 2011, arrivé à belle maturité, promet une dégustation harmonieuse alliant structure, fraîcheur et élégance propre aux grands vins de Saint-Émilion.