Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pontet-Fumet - 1994

Avis Viniou

Château Pontet-Fumet 1994 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir du Merlot, cépage roi de la région, il peut être complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, dans des proportions typiques du Libournais. Le millésime 1994, marqué par des conditions météorologiques contrastées et une vendange tardive, offre des vins classiques, avec une structure souple et une évolution notable après près de 30 ans de vieillissement. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion confèrent au Château Pontet-Fumet un profil élégant, entre fruits noirs mûrs, nuances tertiaires de sous-bois, tabac blond et une délicate note épicée, reflet d’un élevage soigné en barriques traditionnelles.

Saint-Émilion est l’un des hauts lieux du vignoble bordelais, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son architecture médiévale et la qualité exceptionnelle de ses terroirs. Son climat océanique tempéré favorise une maturité lente et complète des raisins, tandis que la diversité géologique — alternance de calcaire, argile, sables et graves — permet une expression nuancée du Merlot, du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. La tradition viticole y est très ancienne, et les crus classés comme Pontet-Fumet bénéficient d’un savoir-faire ancestral allié à des exigences de qualité stricte qui valorisent la complexité et l’élégance.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru 1994, privilégiez des mets raffinés et tendres : un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cèpes, ou des cailles rôties sauce truffe feront honneur à sa structure veloutée. Les fromages affinés, surtout ceux de la région comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, s’accorderont parfaitement avec ses arômes tertiaires. Un classique régional tel que le canard aux pruneaux lui offrira également un bel écho.

Afin de révéler toute la finesse de ce vin mature, il est recommandé de le servir à 17-18°C. Pensez à le carafer délicatement une heure avant dégustation afin d’aérer ses parfums et d’ouvrir sa palette aromatique, en prenant soin d’éviter tout dépôt. Ce 1994, avec sa patine du temps, promet un instant de dégustation tout en harmonie et en subtilité.