Vins Saint-Émilion Grand Cru Côtes Rocheuses - 2005

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion Grand Cru Côtes Rocheuses 2005 est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2005, réputé pour la qualité remarquable de ses vins, exprime toute la richesse de l’appellation. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les Saint-Émilion Grand Cru sont traditionnellement dominés par le Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire de la région, associé à un élevage soigné typique des Grands Crus, confère au vin structure, complexité et aptitude notable au vieillissement. Aujourd’hui, le vin révèle des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de truffe et de notes épicées, avec une bouche veloutée, ample, des tanins fondus et une belle persistance.

Saint-Émilion est l’un des joyaux historiques de Bordeaux, son vignoble étant inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat océanique tempéré, influencé par la Dordogne, favorise la maturation harmonieuse du Merlot tout en préservant fraîcheur et équilibre. Les sols calcaires, argileux et graveleux offrent une grande diversité de nuances au sein même de l’appellation, permettant à chaque château d’exprimer sa singularité. L’histoire viticole de Saint-Émilion, longue de plusieurs siècles, se retrouve dans l’élégance et la longévité de ses crus.

Pour accompagner ce magnifique vin, privilégiez des mets généreux et raffinés : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un agneau de Pauillac en croûte. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un cassoulet, ou un pigeonneau farci aux champignons forestiers, exalteront la profondeur et la complexité du millésime. Fromages affinés, comme le comté ou le saint-nectaire, constituent également des compagnons parfaits.

Ouvrez ce Grand Cru une à deux heures avant dégustation, en carafant si possible pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour profiter de toute la finesse de ses tanins et de la palette aromatique du millésime 2005. Ce vin, à maturité aujourd’hui, offre une expérience sensorielle mémorable.