Vins Saint-Émilion Grand Cru Côtes Rocheuses - 2018

Avis Viniou

Le Château Côtes Rocheuses 2018 est un Saint-Émilion Grand Cru rouge, un vin emblématique de la rive droite bordelaise. Conçu principalement à partir de merlot, cépage roi de l’appellation, complété souvent par du cabernet franc voire un soupçon de cabernet sauvignon, ce millésime 2018 profite de conditions climatiques particulièrement favorables. Après un printemps marqué par quelques épisodes pluvieux, l’été chaud et sec a permis de récolter des raisins d’une belle maturité. La vinification respecte les méthodes traditionnelles de la région : fermentation en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, puis un élevage en barriques de chêne, apportant finesse et complexité aromatique. En bouteille, ce vin séduit par sa robe rubis profonde, son bouquet de fruits noirs mûrs, de violette, de légères épices douces et ses tanins souples et élégants.

Saint-Émilion est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son charme tient autant à son histoire qu’à la variété de ses sols : un patchwork de calcaire, d’argiles et de graves, propice à l’expression du merlot. Le climat océanique tempéré, mais protégé des vents, offre à la vigne une maturation progressive, gage de complexité et d’élégance dans les vins. Saint-Émilion incarne l’art de mêler tradition et innovation, et ses Grand Crus illustrent parfaitement la richesse du terroir.

Pour accompagner un Château Côtes Rocheuses 2018, optez pour une cuisine généreuse qui saura révéler la profondeur du vin. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau, ou une daube de bœuf trouveront un bel écho à la rondeur du merlot. Les spécialités régionales, comme une lamproie à la bordelaise ou une caille farcie aux cèpes, sont également idéales, tout comme un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir laissé s’aérer une heure en carafe si possible, afin de libérer toute la richesse de ses arômes et d’affiner ses tanins. Ce 2018 affiche déjà une belle expression, mais il pourra également vieillir cinq à dix ans pour une complexité accrue. Bonne dégustation !