Vins Saint-Émilion Grand Cru Côtes Rocheuses - 2022

Le Château Côtes Rocheuses 2022 est un Saint-Émilion Grand Cru à la robe rouge profonde, élaboré dans l’une des appellations les plus réputées du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2022, marqué par de belles maturités grâce à un été chaud et sec, présente une expression généreuse du terroir. Si l’assemblage n’est pas précisé, la tradition locale oriente vers une dominante de merlot, complétée par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Les vins sont généralement vinifiés en cuves inox ou béton, avant un passage en fûts de chêne qui leur confère structure et potentiel de garde.

Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale modérée par la Dordogne. Les sols y sont variés, mêlant calcaire, argiles et graves, ce qui favorise une belle complexité aromatique et une fraîcheur naturelle dans les vins. Fleuron du vignoble bordelais, Saint-Émilion est célèbre depuis l’époque romaine et, plus récemment, pour son classement exigeant qui distingue les grands crus sur des critères de terroir, d’histoire et de qualité régulière. Les coteaux, bien exposés, offrent aux raisins une maturation optimale.

Ce Saint-Émilion Grand Cru dévoile généralement des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de sous-bois, parfois relevés de notes épicées et toastées après quelques années de garde. Il accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, des champignons farcis ou une entrecôte à la bordelaise. Pour honorer la tradition régionale, n’hésitez pas à le déguster avec un foie de veau poêlé ou une lamproie à la bordelaise.

Pour apprécier tout son potentiel, je vous conseille de carafer ce vin jeune une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C pour révéler sa richesse aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Nul doute que ce 2022 saura évoluer avec élégance dans votre cave pendant plusieurs années.