Vins Saint-Émilion Grand Cru Côtes Rocheuses - 2011

Avis Viniou

Le Château Côtes Rocheuses 2011, classé en Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2011, issu d’une année caractérisée par une météo contrastée, révèle l’élégance propre aux grands terroirs de Saint-Émilion. Le vignoble est majoritairement planté en Merlot, cépage dominant de l’appellation, complété le plus souvent par du Cabernet Franc et, parfois, une touche de Cabernet Sauvignon. La vinification traditionnelle allie élevage en barriques de chêne et savoir-faire respectueux du fruit, afin de préserver équilibre, structure et complexité aromatique. Dans le verre, ce millésime dévoile une robe grenat profonde et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et des notes toastées et épicées issues de l’élevage.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir exceptionnel mêlant argiles, calcaires et sables, qui confèrent aux vins richesse, finesse et un certain velouté tannique. Le climat océanique tempéré, combiné à la topographie vallonnée, permet d’obtenir une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Saint-Émilion est aujourd’hui inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, reflet de la passion et du savoir-faire transmis depuis des siècles.

Ce vin accompagne parfaitement les mets raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cèpes ou encore un agneau de lait du Quercy. Les classiques régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise ou un gratin de pommes de terre à la truffe soulignent quant à eux l’harmonie entre puissance du vin et générosité des plats. Sur un plateau de fromages à pâte affinée, il sublime particulièrement un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Côtes Rocheuses 2011 à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, ce qui permettra aux arômes de s’ouvrir et aux tanins d’offrir leur texture la plus soyeuse.