Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Laroze - 2007

Avis Viniou

Le Château Laroze 2007 est un vin rouge issu de l’exigeante appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Composé principalement de merlot, cépage phare de l’appellation, souvent complété par le cabernet franc et le cabernet sauvignon, il reflète l’art subtil de l’assemblage typique de la région. Le millésime 2007 a été marqué par une météorologie contrastée, mais le savoir-faire du Château Laroze a permis d’élaborer un vin élégant, à la structure fondue et aux tanins patinés par le temps. Après un élevage traditionnel en barriques de chêne, ce millésime offre aujourd’hui un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de notes de sous-bois et une touche délicate de vanille et d’épices douces.

Saint-Émilion est une des régions les plus prestigieuses du Bordelais, au patrimoine viticole classé à l’UNESCO. Le terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences d’été chaud et assez humide, particulièrement favorable à la richesse aromatique du merlot. Le sol, un savant assemblage d’argiles, de calcaires et de sables, joue un rôle essentiel dans l’expression et la longévité des vins, conférant finesse et complexité aux crus de la région.

Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux morilles, ou encore des volailles festives. Les plats régionaux bordelais, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard, feront également écho à sa richesse. Pour un accord raffiné, accompagnez-le d’un brie de Meaux affiné ou d’un Saint-Nectaire, dont la douceur révélera la souplesse du vin.

Ce Grand Cru s’exprimera parfaitement après un passage en carafe de 30 à 45 minutes, permettant aux arômes secondaires et tertiaires de s’épanouir. Servez-le à une température de 16-18°C pour savourer toute sa complexité et sa texture soyeuse.