Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Laroze - 2000

Avis Viniou

Le Château Laroze 2000, Saint-Émilion Grand Cru Classé, est un vin rouge issu principalement du Merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2000 est un millésime d’exception qui fait aujourd’hui figure de référence pour les grands Bordeaux, avec une parfaite maturité des raisins et un potentiel de garde remarquable. Le terroir du château, typique de l’appellation, est composé de sols argilo-calcaires et sableux, apportant à ses vins de la finesse, de la profondeur et une superbe complexité aromatique. La vinification allie tradition et modernité, avec une extraction délicate et un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer toute son élégance au fil du temps.

Saint-Émilion est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de ses paysages et de son histoire. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, favorise une lente maturation des raisins, essentielle au développement d’arômes complexes et à la structure tannique soyeuse des vins. La diversité des sols, allant du calcaire au sable en passant par l’argile, permet d’exprimer toute la palette des cépages locaux, donnant naissance à des vins d’une élégance et d’une longévité remarquables.

Pour sublimer un Château Laroze 2000 à maturité, privilégiez des accords mets-vins raffinés : un filet de bœuf Rossini, une selle d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard aux cèpes feront ressortir la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, accompagneront aussi idéalement sa texture fondue et ses arômes de truffe, de cuir et de fruits noirs compotés.

Servez ce grand cru à une température de 17–18°C, après un passage en carafe d’une heure pour réveiller ses arômes tertiaires et sa belle longueur en bouche. Le Château Laroze 2000 offre aujourd’hui une dégustation d’une grande harmonie, témoin d’un superbe millésime à son apogée.