Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Laroze - 1999

Le Château Laroze 1999 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, classé Grand Cru Classé. Issu principalement de cépages traditionnels de la région – merlot, cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon –, ce millésime exprime toute la générosité du terroir libournais. Le millésime 1999 offre une maturité classique, favorisée par une météo équilibrée qui a permis une belle expression fruitée et des tanins fondus avec le temps. Remarquable par sa robe aux reflets rubis tuilés, il développe aujourd’hui des arômes de fruits noirs compotés, des notes de sous-bois, de cuir, de réglisse et de truffe, témoignant d’une belle évolution en bouteille. L’élevage en barriques, à la fois traditionnel et mesuré, a apporté rondeur et élégance au vin sans masquer l’identité du cru.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat particulier, adouci par la proximité du fleuve et protégé par des coteaux et plateaux calcaires. Les sols, essentiellement argilo-calcaires et graveleux, favorisent une maturation homogène du merlot, cépage principal de l’appellation, tandis que le cabernet franc apporte structure et finesse. La région, riche d’une histoire viticole millénaire et d’un patrimoine classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour la finesse et la complexité de ses vins, véritables ambassadeurs du savoir-faire bordelais.

Ce Château Laroze 1999 se mariera à merveille avec une cuisine raffinée et savoureuse. Il accompagnera idéalement un magret de canard aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un confit de canard. Pour prolonger l’expérience régionale, osez l’accord avec une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un saint-nectaire, révèleront également la profondeur aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce millésime à maturité, il convient de le servir à une température de 17-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour favoriser l’aération et révéler toute la subtilité de ses arômes tertiaires. Un carafage délicat peut s’avérer utile pour séparer un éventuel dépôt et favoriser l’expression aromatique du vin.