Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cap de Mourlin - 2016

Avis Viniou

Château Cap de Mourlin 2016 est une belle expression du style raffiné propre aux Grands Crus Classés de Saint-Émilion. Ce vin est issu majoritairement de merlot, complété généralement par une proportion variable de cabernet franc et cabernet sauvignon selon l’assemblage de l’année, bien que le détail exact de l’encépagement du millésime 2016 ne soit pas précisé ici. La vendange 2016 profite d’une météo idéale, offrant fraîcheur et concentration, ce qui se traduit dans le vin par des arômes profonds de fruits noirs mûrs (prune, cassis), de subtiles notes épicées et toastées dues à un élevage soigné en barriques. La bouche se démarque par une structure tannique veloutée, une élégante tension et une allonge remarquable, augurant d’un excellent potentiel de garde.

Saint-Émilion, emblème de la rive droite de Bordeaux, est reconnu pour ses sols riches en argiles et calcaires qui confèrent aux vins leur texture généreuse et leur aptitude au vieillissement. Cette région, au climat océanique tempéré, bénéficie de précipitations modérées et d’ensoleillement suffisant, permettant une maturation optimale des cépages, principalement le merlot. L’histoire viticole du village médiéval de Saint-Émilion remonte à l’Antiquité, et les propriétés Classées, comme Château Cap de Mourlin, perpétuent la tradition d’excellence qui a fait la renommée mondiale de l’appellation.

Pour sublimer ce Grand Cru Classé, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard juste saisi. Le vin se mariera également à merveille avec des plats du terroir bordelais, comme l’entrecôte à la bordelaise, ou une belle pièce de bœuf maturé. Côté fromages, il sera tout en harmonie avec des pâtes pressées comme le Comté ou un Saint-Nectaire affiné.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C afin que ses arômes puissent pleinement s’exprimer. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour l’aider à s’ouvrir et dévoiler toute sa complexité.