Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cap de Mourlin - 2004

Avis Viniou

Le Château Cap de Mourlin 2004 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé issu du prestigieux terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir du Merlot, cépage roi de la région, accompagné en général de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce vin exprime toute la subtilité et la richesse du millésime 2004. Cette année, marquée par un printemps pluvieux suivi d’un climat plus clément à la maturation, a permis une vendange à parfaite maturité et un bel équilibre entre fraîcheur et complexité. La vinification traditionnelle dans les chais du domaine, alliée à un élevage en barriques de chêne, offre ici un vin structuré, aux tanins soyeux, à la robe profonde, évoluant vers des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de sous-bois et une touche subtile de truffe et de cuir, typique de l’évolution harmonieuse d’un grand vin de Bordeaux.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour ses sols complexes mêlant argiles, calcaires et sables, lesquels impriment une finesse caractéristique aux vins du secteur. Son climat océanique, tempéré par la Dordogne toute proche, favorise à la fois maturité optimale et maintien d’une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de ce village médiéval se perpétue depuis l’Antiquité et confère à ses vins une réputation internationale.

Pour magnifier ce Cap de Mourlin 2004, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou maturées, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac. Les plats mijotés tels qu’un tournedos Rossini, ou encore un fromage affiné comme le Saint-Nectaire, seront également de parfaits partenaires. Pour rester dans l’esprit local, testez-le avec un canard aux cèpes ou une daube girondine.

Servez ce vin après un passage en carafe si possible, pour révéler toute la palette de ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C afin d’en exalter la profondeur et la douceur des tanins. Dégustez-le dans de grands verres pour permettre une belle oxygénation et savourer toute la complexité que ce Grand Cru Classé peut offrir.