Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cap de Mourlin - 2015

Avis Viniou

Le Château Cap de Mourlin 2015, classé Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression de la rive droite du Bordelais. Ce vin rouge, issu majoritairement de Merlot complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, reflète la typicité du millésime 2015, reconnu pour son équilibre, sa maturité et son potentiel de garde. Les raisins proviennent de parcelles situées sur le versant nord de Saint-Émilion, bénéficiant de sols argilo-calcaires, favorisant une belle fraîcheur et une structure tannique élégante. La vinification est traditionnelle, avec une extraction maîtrisée pour préserver la finesse du fruit et des élevages en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf, apportant complexité et notes épicées à l’ensemble.

Saint-Émilion jouit d’une renommée historique, son vignoble étant classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat de la région est tempéré océanique, adouci par la proximité de la Dordogne. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux confèrent aux vins une grande capacité de vieillissement et une palette aromatique nuancée, mêlant fruits noirs, épices douces, nuances florales et touche minérale.

À table, ce vin élégant et structuré appelle des mets de caractère. Vous pouvez l’associer avec un filet de bœuf sauce aux cèpes, un magret de canard grillé, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour une alliance régionale, une belle entrecôte bordelaise, accompagnée de cèpes sautés ou de pommes de terre sarladaises, s’accordera parfaitement avec sa suavité et ses tanins soyeux.

Pour mettre en valeur toute la complexité aromatique et la finesse de Château Cap de Mourlin 2015, servez-le à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins, surtout sur un millésime encore jeune. Un vin idéal à savourer dès aujourd’hui ou à conserver en cave pour gagner en profondeur.