Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cap de Mourlin - 1999

Avis Viniou

Le Château Cap de Mourlin 1999 est un grand cru classé de l’AOC Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la célèbre rive droite du Bordelais, au cœur du Libournais. Ce vin rouge, issu principalement des cépages Merlot, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, exprime magnifiquement le potentiel de son terroir. Le millésime 1999, récolté après une saison viticole marquée par un climat parfois capricieux, a su révéler des vins subtils, équilibrant une belle fraîcheur naturelle et une structure mûre, sans excès de puissance. Les méthodes de vinification allient respect de la tradition et adaptation moderne, privilégiant des extractions douces et un élevage soigné en barriques, afin de magnifier la complexité aromatique et la finesse des tanins.

Saint-Émilion est l’une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles du Bordelais. Son terroir unique repose sur des sols argilo-calcaires, graves et sables, apportant élégance et profondeur aux vins. Le microclimat tempéré, sous influence océanique, favorise une maturation lente et homogène des raisins qui, cumulée à une longue histoire de culture viticole, façonne la typicité et la renommée de la région. Saint-Émilion a été l’un des premiers sites viticoles classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignant de l’importance de son patrimoine et de la qualité de ses crus.

Un Château Cap de Mourlin 1999, à maturité, dévoile un bouquet raffiné de fruits noirs confits, de sous-bois, de tabac blond et de truffe, accompagné de notes de cuir et d’épices douces. Ce vin se mariera parfaitement avec des plats comme un magret de canard rôti, un gigot d’agneau de Pauillac, des cailles aux raisins ou encore une entrecôte bordelaise. Pour mettre en valeur ses arômes tertiaires et son équilibre, il convient également de l’associer à une volaille de Bresse truffée ou à un fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour aérer le vin et réveiller toute la complexité de son bouquet. Une expérience sensorielle idéale pour un vin de cette élégance et de ce pedigree.