Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cap de Mourlin - 1982

Avis Viniou

Le Château Cap de Mourlin 1982 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime exceptionnel, vinifié à partir des cépages traditionnels de la rive droite, principalement le Merlot accompagné de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon, incarne toute l’élégance typique du terroir saint-émilionnais. Récolté lors d’une année célèbre pour son climat particulièrement favorable, le 1982 a su traverser les décennies grâce à un remarquable équilibre entre structure, profondeur aromatique et fraîcheur. L’élevage, soigneusement réalisé dans des barriques de chêne, confère à ce vin des notes secondaires et tertiaires délicates : cuir, truffe, tabac blond et prune, se mêlant à un fondu tanique exceptionnel.

Saint-Émilion, perchée sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un terroir complexe de sols argilo-calcaires dont la richesse minérale confère au vin une grande finesse. Le climat tempéré, sous influence océanique, favorise la lente maturation des baies, en préservant l’équilibre entre le sucre, l’acidité et la concentration aromatique. L’histoire du vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est marquée par une tradition viticole séculaire et un savoir-faire transmis entre générations, qui s’exprime pleinement dans les grands crus comme le Cap de Mourlin.

Pour accompagner ce grand cru à maturité, privilégiez des mets raffinés qui sauront respecter son harmonie et sublimer ses arômes d’évolution. Un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux morilles ou encore un rôti de canard aux figues seront des accords parfaits. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Nectaire ou un Brie truffé, offrent également de belles alliances. Enfin, des plats classiques du Sud-Ouest, tels que la lamproie à la bordelaise ou le magret de canard, révèleront l’authenticité de ses saveurs.

Ce vin, arrivé à parfaite maturité, mérite une attention particulière lors de la dégustation. Je recommande de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une petite heure afin d’ouvrir ses arômes. Privilégiez de grands verres pour permettre à ce Saint-Émilion Grand Cru de dévoiler toute la complexité acquise au fil du temps.