Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Sarpe - 2021

Avis Viniou

Le Château Haut-Sarpe 2021, classé Grand Cru dans l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme une belle expression du vignoble du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge, issu majoritairement de Merlot accompagné de Cabernet Franc, arbore une robe rubis profonde typique de la région. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, se traduit ici par une fraîcheur élégante, une expression fruitée précise (fruits rouges frais, cerise, et nuances de prune), soutenue par des notes légèrement boisées provenant d’un élevage maîtrisé en barriques. La structure en bouche est soyeuse, avec des tanins fins et une jolie longueur, révélant une belle complexité aromatique nuancée de touches florales et épicées.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, reconnue pour la qualité de ses terroirs argilo-calcaires qui confèrent aux vins puissance, élégance et potentiel de garde. Le microclimat tempéré de la rive droite et la diversité des sols permettent d’élaborer des vins fins et équilibrés, où le Merlot, cépage dominant, exprime toute sa rondeur et une texture veloutée. L'histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine et se distingue aujourd’hui par sa tradition d’assemblages raffinés et son patrimoine classé à l’UNESCO.

Le Château Haut-Sarpe 2021 se marie à merveille avec des mets délicats, typiques du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Pour une approche plus locale, il accompagnera parfaitement une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Il s’avère également élégant avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le comté.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à 16-18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance. Cela permettra aux arômes de bien s’exprimer et aux tanins de s’assouplir, valorisant ainsi toute la finesse de ce Grand Cru de Saint-Émilion.