Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Sarpe - 2008

Avis Viniou

Le Château Haut-Sarpe 2008 est un Saint-Émilion Grand Cru, l’une des appellations les plus prestigieuses de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge d’assemblage typique de la région met principalement en avant le Merlot, complété par du Cabernet Franc. Le millésime 2008 se caractérise par une belle maturité des raisins grâce à une fin de saison ensoleillée, apportant structure et élégance. Le terroir de Haut-Sarpe repose sur des sols argilo-calcaires, parfaits pour l’expression du Merlot, tandis que la vinification, respectueuse de la tradition bordelaise, vise à préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tannins, avec un élevage en barriques de chêne français pour une complexité aromatique accrue.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences continentales accentuant la variation entre été et hiver, ce qui favorise une maturation lente, propice à la complexité du vin. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine et Saint-Émilion est aujourd’hui inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles uniques. Ses sols argilo-calcaires et ses coteaux bien drainés confèrent aux vins profondeur et longévité.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes, sublimant par ses arômes de fruits mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Pour une alliance régionale, servez-le avec un canard aux cèpes ou un fromage de brebis affiné du Sud-Ouest, pour souligner sa structure et ses nuances.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce 2008 afin de libérer la complexité de son bouquet. Servez-le entre 16 et 18°C pour valoriser aussi bien ses arômes tertiaires que la tendreté de sa bouche. C’est à cette température qu’il révélera au mieux sa profondeur, son équilibre ainsi que son élégante finale.