Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Sarpe - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut-Sarpe 2016 est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, situé au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2016 est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage emblématique de la région, complété par du Cabernet Franc pour apporter structure et complexité. Le sol argilo-calcaire de la propriété favorise une maturité optimale du raisin, donnant des vins élégants avec une belle profondeur aromatique. Après une vendange soigneusement manuelle et une vinification traditionnelle en cuves, le vin est élevé en barriques de chêne, permettant au Château Haut-Sarpe d’affiner tanins et bouquet pendant plusieurs mois, voire années.

La région de Saint-Émilion est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins et son patrimoine historique. Les coteaux exposés sud et les sols riches en argiles et calcaires confèrent aux vins une identité marquée par la finesse et la longévité. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles, jouit d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation lente et harmonieuse des raisins tout en préservant fraîcheur et équilibre dans les vins.

Le Château Haut-Sarpe 2016 exprime des arômes soutenus de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et une touche délicate de boisé. Il accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un quasi de veau rôti aux morilles ou un bœuf en croûte. Les spécialités du Sud-Ouest telles qu’un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise seront aussi des accords parfaits.

Pour apprécier toute la finesse de ce Grand Cru, je vous recommande de le carafer une à deux heures avant dégustation, puis de le servir à une température de 16-18°C afin d’en révéler toute la palette aromatique et l’élégance des tanins.