Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Sarpe - 2015

Avis Viniou

Le Château Haut-Sarpe 2015 est un Saint-Émilion Grand Cru élaboré dans l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne. Ce vin rouge, millésimé 2015, bénéficie d’une année exceptionnelle avec des conditions météorologiques idéales favorisant une maturité optimale du raisin. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé ici, il est généralement dominé par le Merlot, accompagné en proportion moindre de Cabernet Franc, parfois complété par une touche de Cabernet Sauvignon. La vinification traditionnelle et l’élevage en fûts de chêne apportent à ce cru une belle structure tout en respectant la finesse du terroir. Il présente une robe sombre, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, avec des notes légèrement boisées. En bouche, on retrouve une texture élégante, des tanins soyeux et une finale persistante.

La région de Saint-Émilion est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO et bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales. Le terroir est constitué principalement de sols argilo-calcaires et de graves, parfaits pour le Merlot, cépage roi de la région. Depuis le Moyen Âge, cette région viticole jouit d’une grande réputation et produit des vins de garde reconnus mondialement pour leur rondeur, leur complexité aromatique et leur capacité à évoluer positivement au fil des années.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2015, privilégiez les viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou un filet de bœuf sauce périgourdine. Les spécialités régionales comme le canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise seront également mises en valeur par ce vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un brie truffé.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé quelques heures pour ouvrir son bouquet. Ce millésime 2015 peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais il continuera de s’affiner en cave sur plusieurs années.