Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pipeau - 2023

Avis Viniou

Le Château Pipeau 2023, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, offre la typicité des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Majoritairement issu du Merlot, cépage roi sur ces terroirs, il s'accompagne généralement de Cabernet Franc et d'une touche de Cabernet Sauvignon, bien que l'assemblage exact puisse varier selon les millésimes. Ce vin d’un rouge profond séduit par sa jeunesse avec un fruit éclatant, évoquant la cerise noire, la prune juteuse et des notes épicées discrètes. Grâce au savoir-faire de la propriété familiale, la vinification privilégie la douceur de l’extraction et un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et complexité sans masquer la fraîcheur du fruit.

Saint-Émilion, joyau du Libournais, bénéficie d’un terroir exceptionnel où l’argile, le calcaire et le sable se conjuguent pour produire des vins à la fois puissants et élégants. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux et des hivers modérés, permet une maturation lente et homogène des raisins, essentielle à la rondeur et à l’équilibre qui font la réputation de l’appellation. La colline de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, façonnée par des générations de vignerons passionnés.

Ce Saint-Émilion Grand Cru, dans sa jeune expression, accompagnera parfaitement un carré d’agneau en croûte d’herbes, une entrecôte bordelaise ou encore un magret de canard légèrement grillé. Les fromages à pâte affinée, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, sublimeront également ce vin racé. Pour une harmonie régionale, vous pouvez opter pour un cannelé de Bordeaux en guise de douceur, qui dialoguera avec les notes boisées du vin.

Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, et de le déguster autour de 16-18°C afin de révéler toute sa finesse aromatique sans accentuer la vivacité de la jeunesse du millésime. Un passage en carafe, notamment pour les premières années, apportera encore plus de gourmandise et d’équilibre.