Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pipeau - 1995

Avis Viniou

Le Château Pipeau 1995 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, un terroir prestigieux de la rive droite bordelaise. Ce millésime, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région — Merlot dominant, complété généralement par le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Petit Verdot — se distingue par une belle structure et une grande élégance. Le millésime 1995 fut favorable à Bordeaux, généralement reconnu pour offrir des vins à la fois structurés et encore dotés d’une certaine fraîcheur, avec des tanins désormais fondus pour les crus bien vinifiés. Les vignes du Château Pipeau reposent sur des sols argilo-calcaires, apportant au vin toute sa complexité aromatique et sa capacité de garde. L'élevage en barriques de chêne participe à apporter de subtiles notes épicées et toastées au bouquet déjà très expressif de fruits mûrs, sous-bois et cuir.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, ce qui favorise la maturation complète des raisins. L’histoire viticole du secteur s’étend sur des siècles, avec une réputation solidement ancrée pour les vins rouges raffinés. Le terroir de Libournais, mêlant calcaire, argile et sable, confère aux vins de la profondeur et de la finesse, signatures du secteur. Saint-Émilion est également reconnu pour la typicité de ses crus, riches, veloutés, aptes à la garde et subtilement parfumés grâce à la prédominance du Merlot.

Pour accorder ce Château Pipeau 1995, privilégiez des mets raffinés et savoureux qui sauront épouser la maturité et la complexité aromatique du vin : une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un magret de canard légèrement rosé. Les plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise ou un confit de canard, font également honneur à ce style classique de Saint-Émilion.

Pour la dégustation, il est conseillé de laisser le vin s’aérer en carafe une heure avant le service afin qu’il révèle toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C ; cela permettra d’apprécier pleinement l’harmonie entre les tanins soyeux, les notes tertiaires élégantes et la finale persistante de ce grand vin de garde bordelais.