Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Balestard La Tonnelle - 2016

Le Château Balestard La Tonnelle 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru réputé, magnifiant chaque parcelle du Libournais. Élaboré principalement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce millésime se distingue par une grande élégance. L’année 2016 bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles : un printemps humide ayant favorisé la croissance des vignes, suivi d’un été chaud et sec qui a permis une maturation optimale des raisins. Le vinification allie tradition et modernité, avec des méthodes respectueuses du fruit et un élevage soigné en barriques de chêne français, dont une partie neuve, qui structure et complexifie l’ensemble. À l’œil, ce vin offre une robe profonde aux reflets grenat. Au nez, il séduit par des arômes mûrs de fruits noirs, de prune, de violette, complétés par des notes toastées, épicées et une touche de réglisse. La bouche, ample et soyeuse, exprime une belle intensité, des tannins raffinés et une longue finale.

Le terroir de Saint-Émilion est reconnu pour la qualité remarquable de ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, conférant minéralité et finesse aux vins. La riche histoire viticole de la région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’enracine dans un microclimat modéré par la proximité de la Dordogne, idéal pour une maturation régulière des cépages. L’ancienneté du Château Balestard La Tonnelle, renommé dès le Moyen Âge, ajoute une dimension patrimoniale à la dégustation.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard ou une pièce de bœuf de Bazas. Les accords avec des plats du Sud-Ouest comme une entrecôte à la bordelaise, un confit de canard ou un agneau de lait des Pyrénées seront particulièrement harmonieux. Ce vin se prête également à l’association avec des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal.

Je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Profitez de cette belle bouteille dès maintenant ou laissez-la reposer en cave pour une dizaine d’années supplémentaires.