Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Balestard La Tonnelle - 2016

Le Château Balestard La Tonnelle 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru situé sur la prestigieuse rive droite de Bordeaux. Issu principalement du cépage merlot, complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, ce vin illustre magnifiquement l’expression du terroir de Saint-Émilion. Sur le millésime 2016, les conditions climatiques ont été particulièrement favorables, avec un été chaud suivi d’un bel automne, offrant des raisins à maturité optimale. La vinification au château se distingue par une gestion précise des extractions et un élevage soigné en barriques de chêne français, ce qui confère au vin équilibre, complexité et potentiel de garde.

Saint-Émilion, l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise une maturation lente et homogène des raisins, permettant au merlot d’exprimer toute sa rondeur et son velouté. La région, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, ce qui lui permet aujourd’hui de produire des vins raffinés, empreints d’élégance et de caractère.

La richesse et la structure du Château Balestard La Tonnelle 2016 en font un compagnon idéal pour des mets savoureux. Il s’associera parfaitement avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore des plats à base de truffe et de champignons. Pour un accord régional typique, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise. Des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le comté affineront aussi le plaisir de la dégustation.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler la finesse de son bouquet, marqué par des notes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, ainsi que la souplesse de sa bouche. Ouvrez-le une à deux heures à l’avance pour lui permettre de déployer toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà élégant, pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave.