Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - 2011

Avis Viniou

Le Château Ferrand 2011 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, sur la Rive droite de Bordeaux. Son assemblage classique s’appuie principalement sur le merlot, complété par du cabernet franc et parfois une pointe de cabernet sauvignon, ce qui lui confère structure, rondeur et complexité aromatique. Le millésime 2011 se distingue par une vendange précoce ayant permis de préserver une bonne acidité et une fraîcheur bienvenue malgré la chaleur de l’été. Les raisins ont été vinifiés avec soin, alliant extraction modérée et élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, pour polir les tannins et apporter des notes subtiles de vanille, d’épices douces et de grillé.

Saint-Émilion, à l’est de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et assez humides, idéals pour une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, ce qui explique la grande diversité de styles et la complexité des vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et s’est étoffée au Moyen Âge grâce à la renommée des abbayes. Saint-Émilion est aujourd’hui classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son paysage viticole exemplaire et sa longue tradition de qualité.

Pour accompagner le Château Ferrand 2011, privilégiez des plats de caractère capables de dialoguer avec la richesse et la structure de ce vin : un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, une épaule d’agneau confite ou encore un cassoulet du Sud-Ouest seront parfaits. Les fromages à pâte dure tels que le comté affiné ou le cantal ajouteront aussi une belle harmonie.

Dégustez le Château Ferrand 2011 légèrement chambré, entre 16 et 18°C, après une heure de carafage pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin, à maturité mais encore doté d’un joli potentiel, dévoilera ainsi toute sa palette aromatique, entre fruits noirs mûrs, notes de sous-bois et belle trame épicée.