Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - 2013

Avis Viniou

Le Château Ferrand 2013, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu du célèbre terroir de la rive droite bordelaise. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas donné, les vins de cette appellation puisent traditionnellement leur force dans le Merlot majoritaire, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2013 se distingue par une météo capricieuse, marquée par un printemps frais et humide suivi d’un été mitigé, obligeant les vignerons à faire preuve de rigueur dans le tri des raisins pour ne conserver que les meilleures baies. La vinification, attentive pour ce type d’année, privilégie l’élégance du fruit, la fraîcheur et des tanins souples, permettant au vin de garder une charmante accessibilité tout en offrant un véritable goût du lieu.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’une mosaïque de sols : argilo-calcaires sur le plateau et argilo-sableux sur les flancs, qui apportent à la fois puissance et finesse aux vins. Son histoire riche remonte à l’époque romaine, et ses microclimats, tout comme la longue tradition viticole de la région, contribuent à une identité singulière : des vins complexes, souvent prêts à boire quelques années après leur mise en bouteille, mais capables de bien vieillir. Le climat océanique tempéré encourage une maturation régulière des cépages, même lors d’années délicates comme 2013.

Ce Saint-Émilion Grand Cru se mariera parfaitement avec un magret de canard grillé, un sauté de veau aux cèpes ou encore une belle pièce de bœuf grillée. Il s’alliera aussi à la cuisine régionale, comme une entrecôte bordelaise ou des champignons farcis. Les fromages à pâte molle, type Saint-Nectaire ou Brie affiné, accompagnent bien son fruité et ses tanins fins.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour en libérer toute la palette aromatique et adoucir la structure tannique, particulièrement appréciable dans le contexte du millésime 2013.