Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - 2019

Avis Viniou

Le Château Ferrand 2019, labellisé Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par son assemblage typique de la rive droite bordelaise, dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’un soupçon de Cabernet Sauvignon. Issu du millésime 2019, ce vin bénéficie d’une année particulièrement favorable à Bordeaux, marquée par une remarquable maturité des raisins et une belle concentration aromatique. Le terroir de Château Ferrand, constitué de sols argilo-calcaires, apporte au vin profondeur et complexité, tandis que la vinification soignée, incluant souvent un élevage en barriques de chêne pendant plus d’un an, confère à l’ensemble structure et élégance.

Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole riche, s’étendant sur des coteaux réputés pour la variété de leurs sols et leur exposition idéale. Le climat ici est océanique tempéré, profitant du microclimat de la vallée de la Dordogne, favorisant une maturité régulière des raisins. La diversité des terres, mêlant plateaux calcaires et vallons argileux, contribue à donner aux vins de cette région leur complexité aromatique et leur potentiel de garde, emblématique des Grands Crus.

Pour accompagner le Château Ferrand 2019, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa rondeur, ses tanins veloutés et sa palette aromatique marquée par les fruits noirs, des notes de sous-bois et des touches épicées dues à l’élevage. Il sera idéal avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf sauce aux cèpes, ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, s’accorderont également à merveille avec sa puissance et sa finesse.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé au moins une heure auparavant pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave : il gagnera en complexité et offrira une dégustation encore plus raffinée.