Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - 1990

Avis Viniou

Le Château Ferrand 1990, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne à merveille le style des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce millésime 1990 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins d’une grande maturité et d’une profondeur remarquable. Dominé par le Merlot, cépage phare de la région complété par le Cabernet Franc et, plus rarement, le Cabernet Sauvignon, ce vin dévoile, après plus de trente ans de garde, une robe profonde aux reflets tuilés et un bouquet aromatique très évolué. On y décèle des notes de sous-bois, de truffe, de cuir et de fruits noirs confiturés, auxquels s’ajoutent des touches épicées et fumées héritées de l’élevage en fût de chêne. En bouche, le vin offre une texture soyeuse, des tanins fondus et une finale longue portée par une belle fraîcheur, signature des grands terroirs de Saint-Émilion.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur un plateau calcaire et des sols argilo-calcaires qui confèrent élégance et structure aux vins. Le microclimat tempéré, influencé par la Dordogne et la proximité de l’océan, favorise une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole y est très ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et la mosaïque de petits vignobles familiaux confère toute la personnalité à ces crus recherchés.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru à maturité, privilégiez des plats raffinés et délicats tels qu’un filet de bœuf sauce aux cèpes, un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait grillé. Des fromages à pâte affinée, comme le vieux Comté ou le Saint-Nectaire, feront également merveille. Vous pourrez aussi oser des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un confit de canard, qui mettront en valeur les arômes tertiaires développés par le vin au fil des années.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un léger passage en carafe d’environ trente minutes afin de libérer toute la palette aromatique accumulée au cours de la longue garde. Approchez-vous de ce millésime rare avec respect et plaisir, il saura vous offrir une expérience mémorable.