Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - 2018

Avis Viniou

Le Château Ferrand 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, une référence incontournable pour les amateurs de Bordeaux. Ce Grand Cru Classé s’exprime principalement à travers un assemblage dominé par le Merlot, complété de Cabernet Franc et, dans une plus faible mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est réputé pour avoir bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles à Bordeaux : après un printemps pluvieux, l’été sec et chaud a permis une maturation optimale des raisins, offrant une belle concentration aromatique et des tanins soyeux. Les raisins sont récoltés à maturité puis vinifiés avec précision, avant un élevage en barriques de chêne qui apporte structure, complexité et un boisé élégant sans dominer le fruit.

Saint-Émilion est l’un des joyaux de la rive droite bordelaise, réputée pour ses terroirs variés mêlant argiles, graves et calcaires. Ce patrimoine géologique unique explique la singularité des vins, à la fois voluptueux et complexes. La région, inscrite au Patrimoine mondial de l’UNESCO, est aussi riche d’une histoire viticole millénaire. Les conditions climatiques de Bordeaux, tempérées par la proximité de l’Atlantique, favorisent une maturation lente et complète du Merlot, cépage phare de la zone.

Pour valoriser la finesse et la puissance du Château Ferrand 2018, privilégiez des plats en harmonie avec la concentration du vin. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, seront idéales. Les plats mijotés, tels qu’un agneau de Pauillac confit, ou des mets régionaux comme un filet de bœuf à la bordelaise, s’accorderont parfaitement avec la richesse et la profondeur du vin. Les fromages à pâte affinée (comté, tomme de brebis) révèleront également son équilibre.

Servez ce vin après un carafage d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C afin de magnifier le bouquet aromatique et la souplesse en bouche. Ce millésime peut se savourer dès maintenant, mais bénéficiera d’un repos en cave de quelques années supplémentaires pour exprimer toute sa complexité.