Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - 2014

Avis Viniou

Le Château Ferrand 2014, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge élaboré principalement à partir de merlot, accompagné généralement d’une proportion variable de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Ce millésime 2014 reflète à la fois la typicité de son terroir argilo-calcaire et la précision du travail de vinification qui privilégie la finesse des tanins et l’expression du fruit. L’année 2014 à Bordeaux est marquée par un printemps doux suivi d’un été frais, avec de belles conditions de maturation en septembre, ce qui a permis un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité. Dans le verre, ce vin offre une robe cerise profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, des notes subtiles d’épices douces et une touche boisée délicate, héritage d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. Sa bouche, ample, élégante et structurée, se termine sur des tanins fins qui assurent un certain potentiel de garde, tout en étant déjà accessible aujourd’hui.

Situé sur la rive droite de la Dordogne, Saint-Émilion est une région viticole emblématique du Bordelais, dont l’histoire et le prestige s’appuient sur la richesse de ses terroirs. Le climat océanique tempéré, associé à des sols variés (calcaires, argiles, graves), favorise la culture du merlot qui y trouve l’environnement idéal pour exprimer tout son velouté et sa générosité. Saint-Émilion est l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux et sa cité médiévale classée au patrimoine mondial de l’UNESCO témoigne d’une longue tradition viticole.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats savoureux à la texture fondante. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux cèpes, un agneau de lait de Pauillac ou un confit de canard révèleront la structure et la souplesse du vin. Pour un accord plus régional, pensez à une entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce à l’échalote. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un comté de quelques mois.

Au service, prévoyez une température de 16-18°C et, si possible, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation ou carafez-la légèrement pour permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de son équilibre, de sa fraîcheur et de son charme gourmand.