Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - 2012

Avis Viniou

Le Château Ferrand 2012, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne la quintessence des grands rouges du Libournais. Élaboré principalement à base de Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, souvent complété par du Cabernet Franc pour la structure et parfois du Cabernet Sauvignon en plus faible proportion, ce millésime 2012 a bénéficié d’une année de maturité progressive, avec des vendanges tardives qui ont permis une belle concentration aromatique. La vinification s’appuie sur un travail minutieux en cuverie afin d’exprimer la richesse du fruit, suivie d’un élevage en barriques de chêne pour arrondir les tanins et offrir une belle complexité épicée et boisée. Le vin présente une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise, relevés de notes toastées et une bouche ample, équilibrée avec des tanins fondus.

Le terroir de Saint-Émilion est exceptionnel, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent une maturité optimale du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec ses étés relativement chauds et la proximité de la rivière Dordogne, permet une régularité remarquable dans la qualité des raisins. Berceau d’une histoire viticole ancienne remontant à l’époque gallo-romaine, Saint-Émilion bénéficie de la reconnaissance mondiale grâce à ses crus classés et son patrimoine inscrit à l’UNESCO. Ici, chaque parcelle résonne avec un héritage de savoir-faire, offrant des vins à la fois puissants et élégants.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf, un magret de canard aux cèpes ou encore un filet de veau. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou une tomme de brebis, sublimeront également sa finesse. Osez aussi une alliance locale avec un agneau de lait de Pauillac rôti.

Pour apprécier pleinement la richesse et l’équilibre de ce Château Ferrand 2012, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe qui permettra de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà harmonieux, offre un joli potentiel de garde mais peut dès aujourd’hui ravir les amateurs de Bordeaux racés et élégants.