Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - 1983

Avis Viniou

Château Ferrand 1983 est un élégant Saint-Émilion Grand Cru issu des terroirs prestigieux du Libournais, au cœur du Bordelais. Ce cru se distingue par son encépagement typique de la rive droite de Bordeaux, dominé traditionnellement par le Merlot, avec une part complémentaire de Cabernet Franc, ce qui confère au vin de la rondeur, de la structure et un réel potentiel de garde. Le millésime 1983 fut caractérisé par un été chaud et sec, permettant une belle maturité des raisins et une expression aromatique particulièrement soignée, favorisant la profondeur et une palette tertiaire marquée à la maturité du vin. À la dégustation, Château Ferrand 1983 révèle aujourd’hui une robe tuilée, des notes évoluées de cuir, de sous-bois, de pruneau séché, soutenues par une pointe réglissée, des tanins fondus et une belle longueur en bouche tout en finesse.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, où l’alternance des influences atlantiques et continentales, alliée à une mosaïque de sols argilo-calcaires, graveleux et sableux, favorise l’expression complexe du Merlot. Ce terroir exceptionnel perpétue une tradition viticole remontant à l’époque romaine et s’inscrit dans un patrimoine classé à l’UNESCO. Les vins de Saint-Émilion, réputés pour leur souplesse et their élégance, sont aujourd’hui prisés dans le monde entier.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru à maturité, je recommande des mets raffinés et délicats, qui valoriseront la subtilité de ses arômes tertiaires. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cèpes, une volaille fermière rôtie ou encore une assiette de fromages affinés de la région comme le Saint-Nectaire ou le Cantal seront de merveilleux compagnons. Plats à base de truffe ou risotto aux champignons forestiers sauront aussi exalter son côté évolué.

Ce vin, désormais à pleine maturité, mérite d’être dégusté à une température idéale de 17-18°C après une ouverture préalable d’au moins une heure, voire une délicate décantation pour libérer tout son bouquet. Veillez à servir dans de larges verres pour apprécier la complexité aromatique de ce très grand Bordeaux.